Ординарні вина, в основному не вимагають підвищеної уваги до способів їх подачі і відчувають себе однаково непогано як в похідній гуртку серед натовпу футбольних уболівальників, так і в кришталевому бокалі при традиційному застілля. Ви, однак, нічого не втратите (швидше, придбаєте), дотримуючись правил і традицій, які накопичили наші недурні предки.
Скатертина. Ви, можливо, здивуєтеся, але червоні, рожеві та білі вина, залежно від їх походження та віку, мають різні відтінки. Відтінки зеленого, жовтого, золотистого - у білих; відтінки фіолетового, пурпурного або цегляного - у червоних ...Це багатство квітів заслуговує гідної оцінки.
Тому вибір скатертини, на яку ставляться келихи, дуже важливий. Темна скатертину не дасть можливості правильно сприйняти колір вина. Біла, кремова, рожева або відтінків лосося скатертину буде більш підходящою.
Келихи. Вони бувають різної форми. Винні келихи в кожному регіоні оригінальні. Для дегустації вина келих повинен відповідати наступним вимогам:
• Стінки повинні бути тонкими, безбарвними, прозорими, що дозволяють бачити колір вина. Слід відмовитися від келихів товстих, кольорових, пузирчастий і т.д.
• Стінки келиха повинні бути округлими, верхня частина повинна злегка звужуватися, щоб аромат концентрувався у верхній частині келиха. В цьому випадку його легко вловити.
• Келихи повинні бути місткістю приблизно 10 сантилітра. В таких бокалах поміщається оптимальна доза вина для дегустації, не перевищує 2/3 обсягу келиха. Зазвичай, однієї пляшки 0,75 л вистачає на 8 келихів;
• Келихи повинні мати ніжку висотою 4-5 см, за яку їх зручно тримати.
Різні сорти вин не п'ють з одного келиха, щоб не змішувати аромати.
Щоб добре вино доставило вам задоволення, потрібно пити його не поспішаючи і в належній обстановці.
Залишити вино в пляшці або перелити в графин? В графин зазвичай переливають червоні вина, марочні портвейни, портвейни з осадом. Для більшості ж вин не потрібно переливання в графин. Однак пляшки зазвичай відкривають приблизно за 1:00 до вживання вина.
Необхідно враховувати обстановку. Найпоширеніший ворог вина - тютюновий дим. Ви не зможете відчувати ці запахи одночасно. Не дозволяють насолодитися ароматом гарного вина і пряні кулінарні запахи. Отже, відкрийте вікна навстіж! У повітрі повинні витати лише аромати страв і вина.
Особливе питання - вибір страв. З вином прийнято подавати негострі блюда, які не перебивають смак вина. Вино не слід подавати з блюдами, що містять оцет або м'яту.
Поставтеся серйозно до вибору штопора. Не слід використовувати штопор з товстим чи тонким лезом. Краще користуватися пробкової гвинтовий машинкою.
І, звичайно, зверніть увагу на температуру подачі вина. Різні сорти вина вимагають різної температури.
• Солодкі або десертні білі, шампанське і шипучі вина зазвичай прийнято охолоджувати до температури 6-8 ° С.
• Сухі, білі і рожеві вина також охолоджують, до температури - від 8 до 12 ° С.
• Легкі червоні вина, м'які і з фруктовим смаком доводять до температури 12-14 ° С.
• Більше багаті і щільні червоні вина п'ють при «кімнатній температурі», близько 15-18 ° С.
